做法 ：
1 、
8 、难度陈片、人气转小火焖煮1小时，麻辣小茴香1把、道工调料备好 。序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。锅下油烧热 ，难度小茴香 、人气
浸泡：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入生抽和老抽 ，所以卤水需先煮好 。丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，香叶、肉蔻1粒、再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、生抽2-3汤匙、姜片10片 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果 、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾，而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、桂皮 、卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久 ，盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块 、
10 、
9 、把花椒、麻椒 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。
6 、桂片1段 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
鸭头又容易烂 ，草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。7 、香叶4片、再加入清水或高汤（6-8碗），肉蔻 、花椒20粒 、麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、
5、丁香 、
2 、扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3、花椒 、豆蔻4粒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。口感不好，
4 、然后捞出风干水分即可 。甘草 、麻椒 、放入干辣椒 、